RESTAURANT FRANTZÉN

Arkitema Architects har i samarbejde med Studio Feuer indrettet den anerkendte restaurant Frantzén i Gamla Stan, Stockholm. Indretningen er, ligesom maden, inspireret af såvel svensk enkelhed som avanceret japansk gastromnomi.

Restaurant Frantzén er en af Sveriges mest anerkendte restauranter med to stjerner i Michelinguiden og rangeret som nr. 23 i verden. Det intime lokale har plads til 22 gæster på de 50 kvadratmeter. Målet med indretningen er at madlavningen står i centrum, og at sikre en funktionel restaurant med en fortættet stemning. Derfor åbner køkkenfunktionen op til gæsterne. Fra hele lokalet er der visuel forbindelse til køkkenet – rummets scene og fokus – for herved at øge madoplevelsen og inkludere gæsterne i kokkenes arbejde.

Grundidéen er at kombinere japansk materialebevidsthed og raffinement med svensk enkelhed. Derfor er materialerne udført i diskrete nuancer i kalksten, fyrretræ, linned og skind. Gulvet er beklædt med et groft sisaltæppe, væggene i køkkenet og på toiletterne har glaserede kakler og vindfang, mens garderobe og opbevaring af service er udført som enkle fyrretræsmøbler. Samtidig er belysningen stemningsskabende – en indretning, der fokuserer på at øge smagsoplevelserne hos gæsterne.

Fakta

Adresse: Lilla Nygata 22, Gamla Stan, Stockholm
Bygherre: Restaurant Frantzén
År: 2014
Omfang: 50 m2
Indretning: Arkitema Architects, Studio Feuer, lysdesigner Line Färje